Din bucătărie

Azi e o zi ploioasă, numai buna pentru un ceai verde.

Ce am meșterit azi în bucătărie? Pâine cu maia sălbatică.

Am fermentat-o ieri 7 ore la temperatura camerei și apoi peste noapte la frigider.

Am mai facut si varza murata la borcan.

Am început iar sa fac pâine cu maia, de data asta maia din faina alba, nu mai gasesc faina de secară asa ca a trebuit să improvizez, nici faina de pâine nu gasesc și după multe frustrări cred ca am reusit sa ajung la o formulă buna avand in vedere faina pe care o gasesc.

 

Maiaua nu o hrănesc zilnic, o hrănesc doar cand o folosesc, în rest o tin la frigider.

Cam asa arata maiaua mea, în companie buna cu varza rosie murata și kefir.

Ce mai fac din maiaua mea? Pâine nemțească din 100% faina integrala de grâu și seminte de floarea soarelui. 

Mai fac si cele mai pufoase și delicioase clătite.

Jurnal de gradina

Iată că a venit și toamna! Iarna aceasta voi sta aici asa ca am plantat niste legume în grădina: broccoli, conopida, varza rosie si alba, praz, salata si verdeturi. 

E mai greu aici cu depozitarea din cauza temperaturilor, ca sa nu se strice voi face imediat varza murata la borcan, din varza alba voi face mâncare de varza pe care o voi congela, din broccoli și conopida voi congela, sa am pentru supe crema, dar voi face si salata de broccoli si conopida gratinata.

Tot efortul acesta ca sa avem legume bio, noi nu le stropim iar viermii care atacă varza si broccoli ii îndepărtăm manual.

Maslinul e încărcat de măsline, în decembrie o sa culegem maslinele și o sa le ducem la presă.

Anul trecut nu am avut producție de măsline, ma bucur ca anul asta o sa avem ulei bio de la maslinul nostru.

 

Smochinul creste frumos dar abia peste doi ani vom mânca smochine. Cand l-am plantat era o crenguta de nici 15 cm. Vecinul nostru nu a crezut ca se va prinde. Nu am vrut să cumpăr smochin de la pepiniera, am luat o crenguta de la un smochin, soi vechi, care face smochine mov și dulci.

Portocalul are peste 30 de portocale, pentru cat de tânăr e pomul, e încărcat de fructe. Vreau sa fac câteva borcane de marmelada de portocale. 

Rodiul este și el plin de rodii. Noi nu reușim să le mâncăm pe toate asa ca anul acesta vom face suc proaspăt din rodii, am un storcator de citrice, sper sa functioneze și la rodii. 

Lamaiul mai mic e plin de lamai care vor fi coapte prin decembrie, abia astept sa avem lamaile noastre bio!

Lamaiul mai mare a tot bolit de cand l-am plantat și abia are câteva lamai mari, în schimb e plin de lamai mici care vor fi coapte la vara. 

As vrea să fac niște limoncello din lamaile noastre. 

Ramas bun, România!

     Iată că a sosit și timpul sa ma întorc în Grecia. Am ajuns în București ieri seara și avem avion la 04.00 dimineata, trebuie să plecăm cu noaptea în cap spre aeroport, cred ca nu o sa dorm deloc.

Drumurile astea ma epuizează. Am si motanul după mine si el se streseaza mult, i se face rau si ma streseaza și pe mine. Cea mai grea porțiune a drumului e cand trebuie să trec filtrul cu el si apoi în timpul zborului, cand se agita cel mai mult, deja am anxietate numai la gândul asta.

Stăm la un airbnb și au un pat de 1.40, nu am avut loc cu soțul și în toiul nopții am pus paturica jos si m-am întins pe parchet, a fost si asta o experiență, paturica mult prea subtire tot se simțea podeaua tare sub ea, dar cumva am reusit sa dorm cu motanul alături, dragul de el după călătoria cu trenul, care a fost grea pentru el, era foarte fericit sa fie afară din cușcă de transport și se tot mângâia cu capul de noi.

Șederea aceasta nu m-am simțit la fel de bine acasa si la sfarsit abia asteptam sa ma întorc în Grecia. Imi e dor de mare, eu fiind născută și crescuta în Cta am avut mereu marea alaturi. Abia astept sa merg la plaja, daca porneste bateria masinii o sa mergem imediat la plajă și o sa cumpărăm și un pepene. Avem zbor direct si estimez ca la ora 06.45 vom fi acasă. 

Sunt prea obosită sa ies acum la o plimbare prin Cismigiu care e aproape, cu 25 ani în urmă m-am plimbat cu soțul prin Cișmigiu și am facut niste poze antichizate la un fotograf ambulant, mi-ar fi placut sa retraim plimbarea de atunci dar vreau sa imi conserv energia pentru drumul care urmează.

Nu am avut timp de blog și nu stiu ce ati mai facut dar sper ca sunteti bine! Va doresc o vara frumoasă! Eu abia astept sa ajung la căldurile toride din Grecia!

Am primit mail de la compania aeriană și zborul va avea un delay, nu mai decolam la 04.00 ci la 09.20, vai, ce ușurare! O sa dormim omenește și voi putea înfrunta stresul cu motanul mult mai bine fiind odihnita. Cum se aranjeaza lucrurile! 

Zăpadă

Sâmbătă cand m-am trezit curtea era îmbrăcată în zăpadă. Am plecat la piata si apoi am făcut o plimbare, ador plimbările în frig, cand simt obrajii înghețați și apoi să vin acasă unde e cald si bine.

Cand a fost valul de frig polar temperaturile au ajuns noaptea la -15 grade dar eu nu am resimțit ca iarna acele zile, efectiv nici nu mi-am dat seama ca a fost frig până nu mi-au spus vecinii cat de frig se lăsa noaptea :))  eu chiar ma plângeam ca nu e iarna :)) 

 Zăpadă, însă, a adus cu ea frig de iarna și miros de ger. Afara sunt doar -1 sau -2 grade dar în atmosferă se resimte aer de iarna.

Duminică peste zi nu a nins iar seara târziu a inceput sa fulguiasca. Azi m-am trezit la un strat de zăpadă mai gros si fulguiala s-a transformat în ninsoare. 

Este atât de frumos de mi se umple sufletul de bucurie.

Între timp în Grecia arata cam asa:

Iarna este frumoasa si in Grecia, desi nu e chiar iarna, dar imi plac ploile torentiale alternate cu zilele însorite și atât de luminoase, însă iarna din România e mult mai frumoasă, este iarna în care ma regăsesc cu toată ființa. Regret doar ca și aici iarna a inceput sa se schimbe, dar ma bucur ca am prins macar cateva zile de frumusețe alba feerică. 

Motanul nu e la fel de încântat de zăpadă:)) a văzut că ninge și nici nu vrea să iasă afară, eu, însă, o sa ies la o plimbare!

Jurnal de ianuarie

Ploua. După valul de frig, care a durat maxim o săptămână și cand am avut și -16 grade noaptea, e iar cald de parca ar fi primavara. Mi se pare foarte ciudat sa ploua iarna în România. 

Imi era teama de iarna din Brașov însă remarc ca iernile de odinioară se regăsesc doar in amintiri, nu stiu daca e bine sau rau, dar am ramas cu dorul de frig si zapada. A nins si aici dar stratul de zăpadă nu a fost mare. Priveliștea de la balcon este din 11 ianuarie, acum zăpada s-a topit și a fost înlocuită de mocirlă.

Vreau sa imi fac un program de care să mă țin, sa incep o curățenie mai profundă, sa ma dedic studiului Bibliei și a unei limbi străine, sa citesc mai mult, sa ascult muzica clasică (imi place mult sa ascult Tchaikovski ca o terapie, in timp ce stau relaxată), sa particip la Sf Maslu, sa mai las telefonul din mână. 

Mă apropii de 48 de ani și de acum trebuie să fiu atentă sa am un program de exercitii fizice. Nu vreau sa ajung anchilozata și nu vreau sa ajung ca alte persoane care se lasă copleșite de varsta si considera ca odata cu înaintarea în vârstă începe să cedeze organismul, dar de fapt sunt doar scuze pentru lipsa de disciplină.

Momentan fac Pilates, exercitii pentru abdomen si talie, exercitii pentru postură, am inceput si cu antrenamentele HIIT, plus miscarea pe care o fac in curte. As vrea să mai slăbesc vreo 6-7 kg si sa imi lucrez tonusul muscular. Imi repet ca importanta este constanta. Nu ma mai astept la rezultate peste noapte, asa cum voiam la 30 de ani, ci am ajuns la maturitatea de a intelege ca rezultatele necesita, pe langa efort, si timp. 

Trebuie să iau odată taurul de coarne și să mă las de cafea. Nu imi face bine cafeaua, imi da o stare de apatie, demotivare și chiar anxietate. Am tot citit de efectul pe care il are asupra dopaminei și în cazul meu cofeina are un efect negativ. Partea proasta este ca iubesc gustul și imi e greu sa renunț la cafea. Șoc și groază: mai usor imi e sa ma las de zahăr decat de cafea! 

În speranța că aceste rânduri scrise ma vor ajuta, imi notez ca de maine nu voi mai bea cafea! 

Dieta mea este una tradițională aici, fiind însă atentă sa mănânc sănătos. Consum varza murata și zeama de varza (imi da un vecin din varza murata de el), borșuri cu multe legume pe care nu le gasesc in Grecia. Acum am un borș de sfeclă cu multe radacinoase ca păstarnac și pătrunjel, am și o mâncare de varza cu carne
Am mai mâncat dulciuri și vreau sa iau o pauza si de la dulciuri. Am banane și portocale daca vreau ceva dulce.
Fac kefir cu lapte local, chiar din satul asta sunt vacutele. Sunt foarte recunoscătoare sa gasesc un lapte bun, de la vaci crescute frumos, pe care sa il transform în kefir. Pana si motanul apreciaza kefirul meu :))

Imi doresc sa mai vina gerul. Iarna trecuta am prins un val de frig și prin Februarie. 

Imi propun si sa conduc mai mult. Tot am anxietate la condus (care e foarte exacerbata si de cafea) si mi se pare greu sa conduc aici, partial si din cauza ca nu cunosc inca orasul. Trebuie sa ies din zona de confort si sa incep cu pasi mici sa explorez orasul. Partea proasta este ca unele din temerile mele nu sunt inchipuite, suntem pe locul 1 sau 2 la numarul de accidente din Europa si zilnic vad stiri cu accidente mortale.
Cand am venit prima data la Brasov am luat un transfer auto din aeroport, m-am rugat pe toata durata drumului la cum conducea acel sofer iresponsabil, lua curbe pe contrasens, se angaja in depasiri periculoase, eu eram convinsa ca vom avea accident, cand am ajuns la destinatie am spus ca niciodata nu voi mai calatori cu masina de la Bucuresti, numai cu trenul.

Vreau sa imi comand niste carti. Daca aveti niste recomandari bune va rog sa imi lasati in comentarii.

Va doresc un sfarsit de saptamana minunat!

Stresul hormetic

Stresul hormetic este un proces biologic cu efecte benefice asupra organismului.
Expunerea moderată la un factor stresant are efecte benefice asupra organismului. În loc să dăuneze, aceste doze mici sau moderate de stres stimulează mecanismele de adaptare și de apărare ale organismului crescând rezistența acestuia la condiții mai severe.

Stresul hormetic stimulează funcția sistemului imunitar, stimuleaza regenerarea celulelor prin autofagie, creste rezistenta la infectii, imbunatateste adaptarea sistemului nervos, stimuleaza neurogeneza si reduce riscul de boli neurodegenerative, creste rezilienta psihologica.

Exemple de stres hormetic:

Postul intermitent- reducerea alimentatiei intr-un interval de timp activeaza autofagia (din greaca auto si fagie a manca) cand organismul face curatenie la nivel celular, in lipsa alimentelor auto mancandu-se, consumand si astfel eliminand celulele deteriorate si celulele cancerigene.

Digestia reprezintă un consum energetic mare pentru organism, în lipsa digestiei toată energia organismului este directionata spre reparare si vindecare.

Expunerea la frig- imbunatateste circulatia sangvina, stimuleaza sistemul imunitar protejand impotriva infectiilor prin productia celulelor albe, reduce inflamatia, imbunatateste dispozitia.

Exercitiile de respiratie dupa metoda Wim Hof.

Exercitiile fizice intense de tip HIIT care streseaza muschii si sistemul cardiovascular dar in urma carora organismul devine mai puternic.

Expunerea la stres, insa, trebuie sa fie moderata, prea multa expunere genereaza efecte nocive, prea putina expunere nu stimuleaza aceste procese fiziologice benefice.
Doza de stres este una individuala si trebuie gasista prin tatonare.

Ce fac eu pentru a stimula acest stres hormetic:

Practic postul intermitent din Aprilie 2022. Am inceput cu 16:8 si am ajuns pana la un fasting de 32h-33h, imi doresc sa ajung la 36h si apoi la 48h.

In timpul intervalului in care nu mananc nu consum absolut nimic, doar apa chioara, altfel nu mai este post intermitent. In lipsa alimentelor organismul incepe sa faca curatenie si sa se hraneasca cu celulele bolnave. Autofagia se atinge abia dupa 24h, de aceea imi doresc sa cresc perioada de fasting dar deocamdata organismul meu resimte ca stres negativ ce trece peste 33h
Pe langa ca am slabit 22 kg si ca ma mentin fara probleme, am remarcat imbunatatiri la sanatate si nu imi pot imagina viata mea fara post intermitent.
Pentru mai multe informatii recomand video-urile dr Jason Fung sau dr Mindy Pelz.

Expunerea la frig. Am un loc in curte care imi ofera intimitate totala unde ies si stau in frig imbracata sumar, in maieu si slip. Am inceput aceasta expunere la frig din Grecia cand imi terminam baia cu un dus rece si continui de cand am ajuns in Romania cu expunere la ger, stau minim 5 min dezbracata si resimt o imbunatatire a dispozitiei iar organismul meu este rezistent in fata infectiilor virale, nu am racit si ma simt excelent.
Uneori am practicat si o expunere la frig involuntara, cand am stat prea mult afara, din varii motive, si tot nu am racit; ieri, de exemplu, am avut treaba si am stat mai bine de 1 ora pe platforma betonata din garaj fiind incaltata cu papuci de plastic si sosete subtiri incat mi-au inghetat talpile, am spus ca daca nu racesc atunci nu voi mai raci niciodata :))) Nu am racit!

Exercitiile fizice. Deocamdata fac niste exrcitii de pe youtube si merg pe jos prin frig. Tinta este sa ajung la antrenamente cu exercitii fizice tip HIIT.
In Grecia reluasem si antrenamentul pe banda, un fel de HIIT, intercaland mersul pe banda cu alergatul pe banda la inclinatie de 10.

Acestea sunt activitatile pe care le practic si care imi imbunatatesc sanatatea. Am incercat si exercitiile de respiratie dupa metoda Wim Hof , pe care efectiv le iubesc si care sunt grozave pentru starea psihica, combat starile anxioase si depresive si dau o stare de bine de parca plutesti, din pacate acea hiperventilatie nu imi face bine la inima si a trebuit sa fac o pauza dar nu am uitat de ele si voi incerca sa le practic iar.

Voi stiati de stresul hormetic? Ce ati practica din metodele descrise mai sus?

 

Gânduri, trăiri

Nu se putea ca bine cunoscutele încercări și ispite sa nu lipsească.

Am trecut prin agonie de ieri seara iar azi a venit rezolvarea de la Dumnezeu.

La această încercare am simtit neputința mea, în opoziție cu gândurile de mandrie pe care le nutresc despre mine, cum ma cred cineva, mai buna decat altii, cum consider că am judecata mai înțeleaptă, cum imi acord importanta si alte ganduri asemenea de mandrie si auto slava deșartă. 

Aceasta încercare mi-a arătat ca nu pot nimic, mi-a arătat micimea mea, fără însă să ma umili si desconsidera, ci o constatare realistă, la rece, a ceea ce sunt, a ceea ce cred (gresit) despre mine si a ceea ce simte Dumnezeu pentru mine.

Mi-a arătat așteptările greșite pe care le am de la ceilalți, de la care vreau perfectiune, în timp ce eu pot oferi doar imperfecțiune.

Am realizat ca Dumnezeu ma iubeste în pofida micimii mele, în pofida pacatoseniei mele.

Realizarea aceasta mi-a umplut sufletul cu sentimentul de cat de bun e Dumnezeu. Potrivnicul imi mai semana gânduri: uite ce bine te-ai comportat în situația aceea, uite ce fapte bune ai facut atunci, etc. dar am inteles profund ca nu din aceste motive ma iubeste Dumnezeu, ci ma iubeste pentru ca El este bun, nu am eu merite ca sa atrag iubirea lui Dumnezeu. 

Dumnezeu mi-a dat aceasta lecție cu multă delicatețe și purtare de grijă, fără să mă umilească, ci cu dragoste mi-a arătat neputința mea pentru a ma lipi mai mult de El, pentru a înțelege cine sunt, pentru a ma lupta cu mândria. 

As vrea să păstrez aceste sentimente in sufletul meu pentru totdeauna, cand inima mea se umple de dragoste și recunoștință, cand vad totul bun, cand pe toti oamenii ii vad buni, cand simt ca sufletul meu e usor si descătușat și parca dansează de bucurie, cand inima parca sta sa pleznesca și să se ridice spre cer, dar stiu ca aceste sentimente vor dispărea și apoi iar voi orbecai, voi cădea iar în nesimțire si delăsare până la următoarea ispita/ încercare. 

În ciuda drumului meu intortocheat si anevoios, ma gandesc ca asa ma va și mântui Dumnezeu, pentru mila Lui, pentru dragostea Lui de oameni.

Eu, eu in acest răstimp doar sa am inima deschisă spre a primi aceste lecții și a invata din ele.

Cu toate neputințele mele, cu fiecare încercare, totusi, simt ca ma apropii din ce in ce mai mult de Dumnezeu și învăț sa ma las în purtarea Lui de grijă.

Eu am venit la ortodoxie cu o gândire foarte distorsionată despre Dumnezeu. Pe atunci gândeam ca niciodata nu voi ajunge sa am incredere in Dumnezeu. A fost nevoie de ani sa incep sa cred in bunătatea lui Dumnezeu. In gandirea neoprotestanta se vorbeste foarte mult de mania lui Dumnezeu, cum Dumnezeu si-a revărsat toată mania pe Hristos, cand era pe cruce. Cum sacrificiul Lui Hristos a fost necesar pentru a potoli mania lui Dumnezeu, pe care trebuia sa o reverse peste noi, dar a revarsat-o pe Hristos. Eu il percepem ca pe un despot care abia așteaptă sa ne pedepsească. 

Ortodoxia mie, efectiv, mi-a salvat sufletul. Pentru mine adevărul este doar unul, cel regăsit în Biserica Ortodoxă, în rest sunt doar fragmente, în cel mai bun caz. Dumnezeu îi iubeste pe toti oamenii, dar adevărul nu are cum sa fie relativ, căci atunci nu mai e adevar, adevărul e absolut, de aceea nu pot exista mai multe adevaruri, în mai multe locuri, ci doar unul singur, revelat de Însuși Dumnezeu bisericii Sale.